SOMMARMENY
RESTAURANG VARDAGSRUMMET

Vi har satt samman och smakat oss fram till en vad vi tycker är en riktigt bra meny baserat på lokala råvaror. Vi känner oss även riktigt stolta över att ha ett bra utbud av lokal öl och 

FÖRRÄTTER / PLOCKRÄTTER

Slå er ner, njut av en fördrink, en förrätt eller något gott att snacksa på.

Varmrökt laxröra 130 :-
Varmrökt lax, tunnbrödchips från grannbyn Ullånger. Majonäs, syrad lök och sprinklad dill.

Grönsaksstavar 80:-
Morot, Broccoli, Rotselleri med dipp

Rotfruktschips 50:-

HUVUDRÄTTER

Riktigt god varmrökt lax med fräscha tillbehör, Helbakt Rotselleri fylld med spännande smaker eller våra redan nu legendariska FriluftsBurgare.

Varmrökt Lax
Långbakt helkål med rotsaker, sotad citron, syrad lök och varmrökt lax tillsammans med heläggsmajonäs smaksatt med dill
255 :-

Helbakt Rotselleri
Helbakt rotselleri, rostat kål, bakad lök, syrad lök och buljonkokt dinkel
225 :-

FriluftsBurgare: Camper
Grillad kålsallad, saltgurka syrad lök o greveost med rostad vitlöksmajo och rostade rotsaker..
Singel: 179:-
Dubbel: 199:-
Trippel: 219:-

FriluftsBurgare: Lägereld
Baconjam på vindelrökt sidfläsk, saltgurka, grillad kålsallad, chilimajo, greveost med rostade rotsaker.
Singel: 199:-
Dubbel: 219:-
Trippel: 239:-

DESSERT

Creme Brulé
uppsmakad med mesmör och rårörda bär 110 kr

Äppelkaka
på rustikt vetemjöl med havrecrumle och vaniljsås: 95 kr

Skuleskogens Hemlighet
Prisvinnande pralin med lingon och hjortron från
Skulebergets Frestelse 40 kr

FRILUFTSBURGARE

FriluftsBurgarna är lite av vårt signum även om såklat även Laxen och Rotsellerin är riktigt bra. FriluftsBurgarna är så kallade smashed burgers vilket enligt hamburgarälskaren är den överläget bästa tillagningen. I det stora hela handlar det om maximal yta och smak, även kallat crust.

Med smash innebär att vi från löst sammansatta färsbollar pressar ner burgaren med ett ordentligt tryck på en het stekyta vilket innebär att hela ytan på burgaren direktkontakt med stekbordet och man får en maximerad maillardreaktion över hela ”pucken”, magi för smak och textur.

Vi kör med både högrev från Hansens i Stöcksjö och bönburgare från Skåne vilket gör att alla kan få uppleva de goda smakerna.

CAMPER

Vårt originalmål
– Klassikernas klassiker.
Grillad kålsallad, saltgurka syrad lök o greveost med rostad vitlöksmajo och rostade rotsaker..
Singel: 179:-
Dubbel: 199:-
Trippel: 219:-

LÄGERELD

Som en kväll vid brasan, hetta och lite sötma.
Baconjam på vindelrökt sidfläsk, saltgurka, grillad kålsallad, chilimajo, greveost med rostade rotsaker.
Singel: 199:-
Dubbel: 219:-
Trippel: 239:-

SKULESKOGEN

En skogspromenad med öppen mun
Karamelliserade kantareller, greveost, grillad kålsallad, saltgurka, enbärsmajo och torkade lingon med rostade rotsaker.
Singel: 219:-
Dubbel: 239:-
Trippel: 269:-

WILD KID

För barn upp till 12 år. Hamburgare 100 gr med bröd och rotfruktsstavar
100:-

PUCKSTORLEK

Själva puckstorleken är viktig på en smashed burgare. Vi kör 100 gram per ”puck” och beroende på hur hungrig du är kan du välja singel, dubbel eller trippel.

STEKNING

Vi har köpt ett riktigt jäkla dunderstekbord vilken vi brassar upp till 250-280 grader på stekytan. När burgaren ligger på plats trycker vi på med stekspade i minst 10 sekunder och det är nu majoriteten av crusten bildas och maillardreaktionen skapas. Du kommer känna skillnaden.

BRÖD

Inget smakar så gott till en smashed burger som ett Brioche bröd. Det är ett saftigt, fluffigt, sött, smörigt och gyllengult franskt bröd som är ljuvligt gott. Om man ska äta en riktigt god burgare gäller det att brödet hänger med.

KOMPONERING

Sist men inte minst så komponerar vi burgaren. Du kan välja mellan klassikern Camper, rökiga Lägereld eller den lyxigare Skuleskogen. Vi har försökt tänka syra, sötma, sälta, krisp och umami. Umamin får vi faktiskt lite på köpet av den karamelliserade ytan på köttet.
Lägereld låter vi baconjam göra jobbet och tillsammans med chilimayo och greveost så blir det en sådan jäkla smaksensation. Skuleskogen med karameliserade Kantareller och enberäsmayo och lingon tar burgare till en ny nivå. Fast egentigen så är köttet så himmelskt som det är, så egentligen behövs ingenting annat än bröd, kött och ost vilket utgör Camper.